APERITIVO

L'ora dell'aperitivo, il momento magico in cui le persone si rilassano bevendo  cocktail a bassa gradazione alcolica, prima di una serata, è un rituale che continua sempre di più a diffondersi, parte dall'Italia e negli anni si sta sempre più sviluppando in tutto il mondo..

 

"Derivato dal latino, aperitivo significa" aprire "sia l'appetito che la sera", dice Rebekah Peppler, autrice di Apéritif: Cocktail Hour the French Way.

 

In genere la categoria degli aperitivi hanno  la funzione di aprire lo stomaco prima di accingerci alla cena o pranzo.

 

Prendendo ispirazione dalla tradizione italiana, bevande come il Negroni, l'Americano e lo Spritz sono diventate e fanno parte della definizione dell'aperitivo per eccellenza.

Ma come ben sai il pubblico è sempre più attento e aperto alla sperimentazione, ed io e molti altri colleghi in tutto il mondo, attentamente cerchiamo di creare e definire le nuove alternative/tendenze  di proposte rituali per l'aperitivo.

 

Attualmente m i sto divertendo molto, in particolare utilizzando la stagionalità (pensa di scambiare Aperol per Cynar in uno spritz).

Non so cosa stai pensando, ma sono sicuro che questa interpretazione dell'aperitivo stagionale ti sta stuzzicando.

Il segreto per cominciare, sta nelle basi stagionali.

Quali sono gli ingredienti per territorio e stagione a qui possiamo approcciare ora?

Io sono in Piemonte ed ora è Ottobre.

Io ho scelto il carciofo, lo adoro, è un ingrediente che se estratto con la tecnica adeguata rilascia un gusto e pastosità eccezionale.

Come prodotto aperitivante ho scelto il Beermouth, e a concludere ho deciso di colmare il tutto con un tocco di Fentimans tonic.

E' un cocktail di media difficoltà, dettata solo dalla tecnica di preparazione (Sous Vide), per il resto tutto è molto semplice.

Tecnica di miscelazione Build (si versa tutto direttamente nel bicchiere con ghiaccio, considerando che la tonica sarà l'ultimo ingrediente da versare)

FoodPairing

Polenta, Manzo, Cioccolato Bianco

Ti ho parlato di passato, ti ho condiviso un modello di reinterpretazione di un classico, ti ho fatto guardare al futuro.

Ora sta a te, vuoi continuare a elevare te stesso, o ti accontenterai di quello che hai letto.

Devi sapere che condivido due Master Class la prima 

Cocktails Multisensoriali e la seconda Cocktails Design

Puoi scegliere quella che più ti aggrada, e continuare a migliorare, 

come persona e come professionista.

So che puoi trovare milioni di informazioni sul web, ma come tu sai 

vivere una esperienza è diverso che leggerla.

Non dimenticare una cosa importante,

non è una questione di abilità la tua professionalità,

ma è una questione di MOTIVAZIONE.

E' questo il motore che smuove ogni tua decisione, che ti porta ogni notte a fare più tardi per ricercare e migliorare te stesso.

DE & CO. 

Corso Regina Margherita 

Turin Italy

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