KIO
KE
Cocktail Kioke è la dimostrazione di collaborazione, apertura mentale, di solidarietà.
Gli ingredienti sono ispirati al Giappone.
Kioke oltre ad essere un Cocktail è il nome di una birra affinata in botti di cipresso prodotto da Baladin.
Shiso, comunemente chiamato basilico asiatico,
salsa di soia ponzu,
Umeshu, questi sono gli ingredienti che compongono il mio cocktail, presentato per il salone del gusto 2018 Torino.
E' un cocktail che eleva il gusto umami all'ennesima.
La sua profondità e note salmastre accompagnano piacevolmente il cibo.
E' un cocktail di media pastosità, la si percepisce al palato.
Foodpairing consigliato:
Sushi (possibilmente vegetale)
Zuppa di miso
Mochi
Tecnica di miscelazione
Shake and strain
Bicchiere presentato per il Salone del Gusto
Origami di carta.
Se ti starai chiedendo: come fai ha creare tutto ciò?
E' semplice, ho creato un sistema che utilizzo da tantissimi anni, che semplifica
il processo CREATIVO.
Tutti siamo creativi, ma, spesso capita di confonderci e perdere la concentrazione,
Con amore e passione, da più di 20 anni, opero nel mondo dell'ospitalità, da ex proprietario di cocktail bar (10 anni), consulente per grandi aziende, tra le quali, Diageo e Bacardi Martini, attualmente Ambassador Lavazza, creatore di serve Design e creatore di nuove bevande inedite, spero di fare cosa gradita condividendo con te, le mie
MASTER CLASS.