OTTOBRE

E' scontato pensare alla stagioni?

Spesso capita che per la smania di creare qualcosa di nuovo, rendiamo tutto troppo difficile, non solo per i clienti, ma anche per noi.

Le risposte all'ispirazione sono sotto i nostri occhi, sempre, e tutti i giorni, è che ci sembrano scontate e troppo banali.

Capisco perfettamente qual'è la sensazione di piacere che ci regala la creazione, ma credimi sono proprio quelle cose scontate che spesso si trasformano in gradi capolavori.

Se sei ancora incredulo e vuoi una dimostrazione, accetto la sfida.

Gli ingredienti di stagione che ho trovato sono:

Castagna, Zucca, Uva, Melanzane, Patate, Noci e Carote.

Diciamo che ho scelto due incredibili che non si utilizzano molto in miscelazione, 

CASTAGNA e ZUCCA

Questi due ingredienti mi affascinano molto e mi riportano a quando ero piccolo.

Il rito delle castagne è sempre stato una usanza di famiglia, dove tutti ci riunivamo e andavamo a raccogliere in montagna le castagne cadute per poi cucinarle.

La Zucca è per me Hollowain, dove mi divertivo immensamente a spaventare i miei amici truccandomi e indossando maschere spaventare.

Ma voglio esagerare e mettere sul piatto della nostra sfida un ingrediente inaspettato CAFFE'.

 

Ora si che ci si diverte.

 

Marmellata di castagne ( la puoi comprare, oppure puoi produrtela a tuo piacimento andando a vedere i miei consigli di come fare una marmellata)

 

Sciroppo di Zucca (scegli quello che ti piace di più) 

 

Caffe Lavazza Tierra Brasile.

 

Distillato?

Io, mela giocherei con un prodotto low abv, un Vermouth, considerando che vivo in Piemonte.

Tecnica shake per raffreddare bene e mischiare al meglio tutti gli ingredienti.

Bicchiere... 

Ghiaccio...

Foodpairing...

 

CONNECT WITH DENNIS

  • Facebook - Grey Circle
  • Instagram - Grey Circle
  • Twitter - Grey Circle
  • YouTube - Grey Circle
  • Pinterest - Grey Circle

DE & CO. 

Corso Regina Margherita 

Turin Italy

  • Bianco Facebook Icon
  • Bianco Instagram Icona
  • Bianco Pinterest Icon
0
Dennis zoppi logo verde  copy.png