Il caffè così chiamato è preparato con un metodo di estrazione a freddo e richiede tempi molto lunghi, ma il risultato finale è sicuramente migliore di tante altre tipologie che si trovano nei bar, poiché questo particolare processo permettere alla miscela ottenuta di mantenere tutti i migliori aromi della polvere di caffè con cui viene fatta.

Solitamente questa preparazione richiede un apposito strumento che si chiama Toddy, dal nome dell’inventore, composto da 3 parti sovrapposte: quella superiore conterrà l’acqua che goccia a goccia scenderà nella parte intermedia in cui è contenuta la polvere di caffè e a poco a poco nella parte inferiore in cui si andrà formando il prodotto finale. Il processo di preparazione è molto lungo, richiede all’incirca 7-8 ore, ma una volta ottenuto, il caffè può essere conservato in frigorifero anche per due o tre giorni e consumato all’occorrenza.