Come avrai già capito il mondo della mixology sta sempre più spaziando.
Anche le leggi (in Italia) stanno cambiando e ci permettono di utilizzare nuovi e incontaminati ingredienti.
Quello della canapa è un tassello molto interessante.
La canapa è stata sempre sottovalutata nel mondo del bere, mentre negli altri settori anno dopo anno si è sempre più utilizzata per creare innovazione consapevole.
Considera che la canapa oltre ad avere un un aroma intenso e rievocativo, ha inoltre molte particolarità nutritive.
Il valore nutrizionale dei semi di canapa è davvero completo e unico rispetto ad altri alimenti di origine vegetale.
Per il 25% sono composti da proteine, ma in combinazione eccezionale che vede presenti tutti gli 8 aminoacidi essenziali per la sintesi proteica.
Quindi se pensate ad un COCKTAILS che possa fare anche bene, questa potrebbe essere la vostra scelta.
Qui sotto troversai la fotografia di come l'ho interpretato.
Dry spoon con un cioccolato al latte di semi di canapa, (naturalmente home made) e canapa frullata.
Questa è una prposta lampo un sorso e via, ma comunque può essere interpretata come una ricetta per un Cocktails completo..
INGREDIENTI
50 ml BEEMOUTH infuso Sous Vide con Canapa
5 gr di Canapa
200 ml Succo di limone fresco
35 ml sciroppo di zucchero 2.1
ATTRTEZZARURE
Sous Vide
Busta di plastica
Sigillatrice
Bilancia
Frullatore o macina caffè
TEMPISTICHE
45 minuti per l'infusione del BEERMOUTH
con canapa
TECNICA DI PREPARAZIONE
Pesa 10 gr di canapa, e poi mettila nel frullatore o macina caffè per rendere l'estrazione ancora più efficace
TECNICA DI INFUSIONE
Versa la canapa nel sacchetto sottovuoto e versa tutta la bottiglia di BEERMOUTH.
Sigilla la busta e mettila nel bagno maria del Sous Vide.
INFUSINONE
Programma il tuo Sous Vide a 80 gradi di temperatura, per una durata di 30 minuti
STOCCAGGIO E MANTENIMENTO
Ora è arrivato il momento di filtrare tutto al meglio.
Ti consiglio di utilizzare delle buste Super Bag 100 micron che puoi acquistare online.
Accertati di avere rimosso tutte le impurità.
Versa nella bottiglia e stocca in frigorifero.
Il prodotto ottenuto lo si può utilizzare per lungo termine, ma io consiglio di utilizzarlo entro le 3 settimane.
Il filtraggio è efficace per rimuovere le impurità, ma altre impurità meno visibili all'occhio nel lungo termine, vanno a deteriorare il gusto originale dell'infuso.
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Scopri che c'è molto di più di quello che hai già visto, intorno a te, e dentro di te.
Incomincia ad allargare i tuoi orizzonti già da oggi, senza privarti il piacere di migliorare costantemente ogni giorno.